Omenalastut, kuivattu mango ja naudan jerky ovat kaikki elintarvikkeita, joita voit valmistaa elintarvikekuivaimessa, joka kuivattaa elintarvikkeet matalassa lämpötilassa pitkän ajan kuluessa. Kosteuden puute tehostaa ruoan makua, mikä tekee hedelmien mausta makeampaa ja yrteistä pistävää; sen ansiosta se säilyy myös hyvin pitkään.
Sen lisäksi, että kotitekoiset kuivatut välipalat ovat maukkaampia ja säilyvyyden kestäviä, ne ovat yleensä terveellisempiä kuin kaupasta ostetut; niissä on tyypillisesti yksi kokonainen ainesosa, joka on yksinkertaisesti kuivattu ilman lisäaineita, säilöntäaineita tai kaloreita sisältäviä ainesosia, kuten öljyä tai sokeria. Ne voidaan myös räätälöidä juuri haluamallasi tavalla (voit lisätä esimerkiksi suolaa tai ei ollenkaan).
Kuivaus säilyttää myös ruoan ravintoaineet paremmin kuin jotkut kypsennystavat. Kun ainesosa, kuten lehtikaali, joka on täynnä vesiliukoista ja lämpöherkkää C-vitamiinia, keitetään, se menettää osan immuunivastetta vahvistavasta tehostaan. Kuivaamalla sen alhaisessa lämpötilassa sen ravintoaineet ja vitamiinit säilyvät paremmin.
Kuinka kuivausrumpu toimii?
Kuivaimet kuivattavat elintarvikkeet kierrättämällä ilmaa erittäin alhaisessa lämpötilassa. Ruoat on asetettava yhteen kerrokseen koskettamatta, jotta ne voivat kuivua täysin ja tasaisesti. Eri ruoka-aineille suositellaan eri lämpötiloja vesipitoisuuden mukaan:
Vettä tiheät ainesosat, kuten hedelmät, hyötyvät yleensä korkeammasta lämpötilasta, kuten 135 °F, joten ne voivat kuivua nopeasti muuttumatta liian rapeiksi.
Vihannekset voidaan kuivata alemmassa lämpötilassa, kuten 125 °F:ssa.
Herkät ruoat, kuten yrtit, tulee kuivata jopa alemmassa lämpötilassa, kuten 95 °F, jotta vältetään liika kuivuminen ja värjäytyminen.
USDA suosittelee lihan kypsentämistä ensin 165 °F:n sisäiseen lämpötilaan ja sitten kuivaamista 130–140 °F:n välillä. Tätä menetelmää suositellaan tappamaan kaikki mahdollisesti haitalliset bakteerit ja rohkaisemaan keitettyä lihaa kuivumaan nopeasti ja turvallisesti.
Postitusaika: 25.6.2022